Hidromel tradicional: sinônimo de “show mead”, o que significa que contém apenas água, mel e leveduras.

Balché: uma versão mexicana nativa do hidromel.

Bilbemel: hidromel feito com Mirtilos.

Hidromel Azul: um tipo de hidromel onde os esporos de fungos são adicionados durante a primeira fermentação, dando uma tonalidade azul ao produto final.

Bouchet: nessa variação o mel é caramelizado antes de ser misturado com a água e as leveduras.

Bochetomel: um hidromel de estilo bouchet, porém ele também contém frutas como sabugueiro, framboesas pretas e amoras.

Braggot: também chamado de colchete. Originalmente era fabricado com mel e lúpulo, atualmente ele é feito de mel e malte.

Capsicumel: um hidromel aromatizado com pimenta; as pimentas podem ser quentes ou suaves.

Cyser: uma mistura de mel e suco de maçã fermentados juntos.

Czwórniak: de origem polonesa, esse hidromel é feito com três unidades de água para cada unidade de mel.

Melomel: qualquer hidromel que contenha frutas em sua composição possuí essa nomenclatura (alguns meloméis possuem outro nome específico, ex: Pyment e Cyser).

Metheglin: é hidromel tradicional com ervas ou especiarias adicionadas. Alguns dos metheglins mais comuns são gengibre, chá, casca de laranja, noz-moscada, coentro, canela, cravo ou baunilha.

Midus: feito de mel natural de abelha e suco de baga. Infundido com flores de cravo, bolotas, botões de álamo, bagas de zimbro e outras ervas. Geralmente entre 8% e 17% de álcool.

Mõdu: uma bebida fermentada tradicional estoniana com sabor de mel e teor alcoólico de 4,0%.

Morat: uma mistura de mel e amoras.

Myod: hidromel de origem russa, uma mistura de mel e água ou sucos de bagas, submetida a uma fermentação anaeróbica muito lenta (12-50 anos) em recipientes herméticos em um processo semelhante ao vinagre balsâmico tradicional.

Oxymel: outra receita histórica de hidromel, misturando mel com vinagre de vinho.

Pitarrilla: bebida de origem maia feita a partir de uma mistura fermentada de mel silvestre, casca de árvore balché e água doce.

Pyment: um melomel feito a partir da fermentação de uma mistura de uvas e mel; Pyment feito com uvas brancas também pode ser chamado de “hidromel branco”.

Hidromel rápido: um tipo de receita de hidromel que se destina a envelhecer rapidamente, para consumo imediato. Por causa das técnicas usadas em sua criação, o hidromel curto compartilha algumas qualidades encontradas na sidra: principalmente que é efervescente e muitas vezes tem um sabor de cidra.

Hidromel vermelho: uma forma de hidromel feito com groselhas.

Rhodomel: feito de mel, rosa mosqueta, pétalas de rosa ou attar de rosa e água.

Rubamel: um tipo específico de melomel feito com framboesas.

Hidromel de saco: refere-se ao hidromel que é feito com mais mel do que os normalmente usados. O produto acabado contém uma concentração de etanol acima da média, com teor alcoólico igual ou superior a 14%.

Hidromel curto: um hidromel feito com menos mel do que o habitual e destinado ao consumo imediato.

Sima: uma variedade finlandesa de baixo teor alcoólico de fermentação rápida, temperada com limão.

Trójniak: Um hidromel polonês, feito com duas unidades de água para cada unidade de mel.